マッシュルームの粉チーズ和えは糖質制限レシピにもおすすめです。

2017年9月3日。夕食のおかずに マッシュルームの粉チーズ和え を家内が作ってくれました。マッシュルームは食物繊維を多く含み糖質もほぼゼロ。2型糖尿病で糖質制限食を柱にしているボクにとっては、もってこいのおかずです。家内に聞いた、マッシュルームの粉チーズ和えの作り方を簡単にご紹介します。

マッシュルームの粉チーズ和えの作り方

マッシュルームの粉チーズ和えの材料（二人分）は、◇マッシュルーム…4個◇粉チーズ…小さじ1杯（粉チーズは好き嫌いがありますので適宜加減してください）◇オリーブオイル…小さじ2杯◇レモン汁…小さじ1杯◇塩…少々――。その他にボウルを用意します。

作り方…【１】マッシュルームを薄切りにします。【２】薄切りにしたマッシュルームをボウルに入れて、塩とレモン汁を振りかけます。【３】オリーブオイルと粉チーズをまぶして軽く和えます。【４】器に盛ったらできあがり。

マッシュルームは糖質制限にはおすすめの食材

マッシュルームは、食物繊維を豊富に含み、糖質は 100 グラムあたり 0.3 グラムと、ほぼゼロに近いので、食事の最初に食べることで、食後血糖値の急上昇を抑える効果が期待できます。また、オリーブオイルの良質な油は、血糖値やインスリンの産生を調整するのに役立ち、カルシウムを多く含むチーズは、糖質制限には欠かせない食材のひとつです。

マッシュルームの粉チーズ和えは作り方も簡単。マッシュルームレシピとしてだけではなく、血糖値コントロールを目的とした糖質制限レシピや糖尿病レシピとして、ぜひお試しください。