トマトジュースのリコピンはオリーブオイルを加えると吸収率が4.5倍に！

体内に活性酸素が増えると、血糖値を調節するインスリンの働きが悪くなります。トマトジュースに多く含まれる栄養成分のリコピンには、活性酸素を減らすはたらき（抗酸化作用）がありますが、糖尿病患者は血中のリコピン濃度が低い傾向にある（『壮快』2018年4月号～インスリンの効きがよくなると専門医が太鼓判！ホットトマトは糖尿病の特効薬だ～より抜粋）ので、トマトジュースを飲むことで、インスリンの効きがよくなり、血糖値を下げる効果が期待できます。



リコピンは脂に溶けやすいという性質があるので、「トマトジュースにリコピンを加えると、リコピンの吸収率が 4.5倍にアップする」（「カロテノイド吸収を考慮した野菜ジュースの摂取法に関する研究」日本清涼飲料第19回講演集より）ということが確認されているので、インスリンの効きをよくする効果を期待してトマトジュースを飲むのであれば、オリーブオイルを加えて飲むのがおすすめです。

ということで、ボクも毎朝、コップ一杯のトマトジュース（無塩）に小さじ一杯のオリーブオイルを加えて飲み始めました。