2型糖尿病定期検診二日前。夕食は糖質制限。献立はちゃんちゃん焼きと…

2型糖尿病定期検診二日前。もうずっと数値は正常なんだけど、検査前の一週間は糖質制限をすることにしています。ということで今日の夕食も糖質制限。献立の主菜は、ちゃんちゃん焼き。食前に水で五杯に薄めた黒酢を一杯。前菜は、ザク切りキャベツ。ドレッシングはアニマ油。副菜は、乳酸キャベツとマリネにビーツとおからのサラダ。汁物は大根の味噌汁。満腹感も得られ糖質制限の献立としては文句なし（かな）



食事の前に水で五杯に薄めた黒酢を一杯。お酢に含まれる酢酸には糖の吸収を遅らせて食後血糖値の急上昇をゆるやかにする働きがあります。



食事はザク切りキャベツから。食事の最初にザク切りキャベツを食べることで、キャベツに含まれる水溶性食物繊維が、小腸での糖の吸収を抑えてくれます。ドレッシングはアマニ油。糖質制限中はエネルギー源として体にいい良質な油は欠かせません。



続いて乳酸キャベツ。乳酸キャベツは腸内環境を整えてくれるはたらきがあります。腸内環境が整うと、インスリン（血糖値を下げるホルモン）の分泌を促すインクレチンという成分が活性化されます。



そしてマリネ。野菜はニンジン・タマネギ・キュウリ・しめじ。糖質制限食としても血糖値コントロール食としてもおすすめの一品。



汁物は大根の味噌汁。糖質制限ということで味噌は甘口ではなく辛口を使用。



副菜はビーツとおからのポテトサラダ風。茹でたビーツに、キヌア・ゆで卵・おからパウダーを混ぜて、豆乳・無糖ヨーグルト・マヨネーズ・塩・コショウで和えました。糖質制限食なのでジャガイモは使わずにおからパウダーを代用。



そして主菜は、ちゃんちゃん焼き 具は、鮭・キャベツ・タマネギ・ニンジン。ちゃんちゃん焼き用のたれは、味噌・みりん・酒などを使った味噌だれにしました。