ねぎを使った簡単レシピ｜長ネギと茹で砂肝のピリ辛和え

ねぎを使った簡単レシピをご紹介します。長ネギをたっぷり使い、長ネギの辛味を生かした茹で砂肝との和え物。お酒のおつまみにももってこいですが、糖質制限食のおかずにも最適。一人暮らしをしている娘が我が家に戻ってくると、長ネギと茹で砂肝のピリ辛和えを作って、家内と二人で缶ビールを飲みながらつまみにしています。ボクはお酒は飲まないので蚊帳の外（笑）



長ネギとゆで砂肝の作り方は簡単。長ネギを薄切りにして、酒を入れたお湯で茹でた砂肝に軽く塩をなじませて、そのあいだにネギときゅうりを斜めに細切りにし、塩とごま油少々とラー油で味付けし、茹でた砂肝と合わせます。



ネギとラー油を合わせてピリ辛の味付けにしてあるので、ビールはもちろん焼酎や日本酒にもよく合い、お酒がグイグイ進んじゃう、とは娘の話。長ネギと茹で砂肝のピリ辛和えは糖質制限のおかずにもおすすめなんだけど、ご飯がすすんじゃうので、ご飯は我慢しないと糖質制限の意味がなくなっちゃうから要注意。