黒豆酢を食べた。血糖値と糖尿病の改善に効果があるということなので。

黒豆酢を家内が作ってくれました。健康雑誌に「黒豆酢は血糖値と糖尿病の改善に効果がある」という記事が載っていたとのこと。家内から聞いた黒豆酢の効果を補足すると――



黒豆の皮に含まれるアントシアニンという色素成分（ポリフェノールの一種）には、高血糖でダメージを受けた膵臓（すいぞう）のインスリン分泌機能を回復させる働きがあるので、黒豆酢は血糖値を下げる効果が期待できます。また、黒豆に含まれる食物繊維は食後血糖値の上昇をゆるやかにするので、膵臓のインスリン分泌の負担が減り、糖尿病の改善につながります。

ということで家内が作ってくれた黒豆酢。さっそく食べてみました。やわらかくもっちりした食感。常食している酢タマネギよりはお酢の酸味は強くありません。食べやすいです。黒豆酢の効果を期待して、しばらく夕食のときに食べていこうと思います。