炭水化物を先に食べると血糖値が急上昇して太りやすくなる！？

先日、糖尿病検診のあと薬を処方してもらうために薬局に行ったとき、待合室に「自宅までお持ち帰りください」と書かれた無料健康冊子『カルナの豆知識』（2018年10･11月日号）が置かれていたので、パラパラッとページをめくっていたら「炭水化物を先に食べると血糖値が急上昇して太りやすい」という記事を目にしました。

記事のテーマは「ベジファースト」。最近、よく耳にする言葉ですが、ベジファーストとは、食事のときに野菜から食べることをいいます。最初に野菜を食べてからおかず（たんぱく質）を食べて、最後にご飯（炭水化物）を食べると、食後血糖値の上昇がゆるやかになるので、脂肪が蓄積しにくくなるといわれています。