ボクの血糖コントロール食｜昼食…糖質を制限する場合の献立

2型糖尿病治療の一環として、ゆるやかな糖質制限を主体とした食事を摂っています。現在、血糖値・ヘモグロビンA1c ともに正常値を維持できているので血糖コントロールも順調です（血糖値は 90 前後・ヘモグロビンA1c は 5.2 前後）

昼食では、週に4日から5日、糖質を制限しています。糖質制限をする昼食では、ご飯・パン・麺類などの炭水化物は食べません。基本は野菜・海藻類・油・たんぱく質を中心とした献立になります。果物も食べません（果物は朝食で食べています）。野菜はイモ類やトウモロコシなどデンプンの多いものは食べません。油は、エゴマ油・アマニ油・オリーブオイルなどをドレッシングとして使います。

ちなみに今日（12月13日）の昼食は糖質を制限したので、きのこと鶏の酒蒸しサラダ、サバ水煮缶、大豆のひたし豆をいただきました。きのこと鶏の酒蒸しサラダは、鶏の酒蒸し・キムチ・ミニトマト・水菜・キュウリ・えのき……。ドレッシングとしてエゴマ油を使用。サバ缶は味噌煮は糖質が多いので、糖質制限食ではサバ水煮缶にします。



大豆には、糖質はほとんど含まれていないほか、インスリンの働きを助けるマグネシウムが多く含まれているので、大豆のひたし豆は、血糖値コントロールを目的とした糖質制限食にはおすすめのおかずです。

ボクの血糖コントロール食、糖質を制限する場合の昼食はこんな感じです。