麻婆豆腐は糖質制限にもいいからと夕食に娘が作ってくれました。

2型糖尿病の定期検診を四日後に控え（自発的に）糖質制限実施中。今日の夕食の献立は麻婆豆腐・中華風サラダ・わかめスープ……。麻婆豆腐は糖質制限にもいいからと、娘が作ってくれました。家族はご飯も食べましたが、ボクは糖質制限を行なっているので、ご飯は食べませんでした。



まずは中華風サラダから。具はトマト・わかめ・サニーレタス・セロリ・すりごま。ごま油で味を整えています。食物繊維がたっぷり。食事の最初に食べることで食後血糖値の上昇をおだやかにする効果が期待できます。



続いて、わかめスープ。わかめには食物繊維の一種であるフコダインという成分が多く含まれていますが、フコダインは、糖の吸収をゆるやかにして、食後血糖値の急激な上昇を抑えるはたらきがあります。



上の写真は娘が作った麻婆豆腐。学生のときにバイトをしていた中国料理店で覚えた娘の得意料理のひとつです。見た目は普通だけと味は本格的。おいしい麻婆豆腐なのでご飯といっしょに食べたかった（笑）