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乳酸キャベツが食べ頃になりました（色の変化を写真で確認）
家内が久しぶりに作った乳酸キャベツが食べ頃になりました（上の写真）。作って四日目になります。発酵臭がしています。発酵臭といっても腐敗臭のようなすえたにおいではなく、食欲が刺激される美味しそうなにおいです。作った直後、二日後、三日後、そして食べ頃を迎えた四日後の乳酸キャベツを写真に撮りました。発酵していく過程の色の変化が確認できます。
乳酸キャベツの写真｜作った直後から食べ頃になるまで
9月2日…作った直後。色は緑色です。
9月4日…作った二日後。少し変色してきています。キャベツの汁が出ています。かすかですが発酵臭も出始めました。
9月5日…作った三日後。色も緑色からやや茶色がかってきています。だいぶ発酵臭が感じられます。キャベツの汁もかなり出ています。
9月6日…作った四日後。食べ頃になりました。しっかりと発酵臭がしています。汁も出て、おいしそうな色合いです。
食べ頃になった乳酸キャベツをいただきました。
9月6日…食べ頃になった乳酸キャベツを夕食のときにいただきました（上の写真）。酸味が食欲をそそります。キャベツの旨み成分をたっぷり含んでいる、といった旨みも感じられます。乳酸キャベツ。しばらく夕食のときに楽しめそうです。
