奄美ミキの作り方

米とサツマイモから作る奄美大島の発酵飲料「ミキ」が『壮快』（2018年12月号）に紹介されていました。ミキに含まれる豊富な乳酸菌が腸内環境を整え、さまざまな健康効果が期待できるということで、ミキの効果を体感したくて、ミキを作ってみました。

奄美ミキの作り方

ミキの作り方を簡単に紹介します。材料はサツマイモとお米と水。まずお粥を炊いて→人肌に冷ましたら→サツマイモをすりおろしてお粥に加え混ぜ合わせ→鍋に移して蓋をして→常温で二日ほどおくと→ブツブツと泡立って発酵してきたら→ミキサーにかけてなめらかにして→蓋付きの保存容器に移して冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫で保存すると 2週間程度は日持ちします。ただし発酵が進んでくると酸味が増してくるので、ほのかな甘みがあるうちに飲みきってしまってください。ミキはそのまま飲むのが基本ですが、豆乳と割ってもおいしくいただけます。