食用サボテンの栄養を調べてみました。血糖値を下げる効果もありそう…

知人から食べるサボテンをいただきました。愛知県春日市にある後藤サボテン園が栽培している春日井ノパルというウチワサボテンだそうです。アメリカやヨーロッパではサプリメントもあるほどサボテンの栄養価は高いとか。食用サボテンの栄養成分を調べてみました。

多く含まれるのは、βカロチン・カルシウム・マグネシウム・食物繊維など。カロリーはノンカロリー。糖質もほぼゼロ。さらに食用サボテン特有のネバネバ成分にはムコ多糖体が多く含まれています。ムコ多糖体は、血液中のブドウ糖や脂肪などを積極的に細胞に取り込んで、身体で消費する代謝機能を高める作用があるといわれています。

糖質の吸収を抑える食物繊維、インスリンの働きを活性化させるマグネシウム、そして血液中の糖を取り込んで身体で消費させる代謝機能を高めるムコ多糖体、これらの成分を多く含む食用サボテンは、2型糖尿病のボクにはうれしい食材といえそうです。