紫タマネギと青じその塩漬けを載せたトマトサラダのレシピ

知り合いの農家さんからトマトをいただきました。ずっしりと中身が詰まった美味しそうなトマトです。いただいたトマトを使って紫タマネギと青じその塩漬けを載せたトマトサラダを家内が作ってくれました。レシピを簡単にご紹介します。



トマトはリコピンが豊富。抗酸化作用があって、血液サラサラ効果や美肌効果が期待できます。高血圧の改善にも効果が期待できる野菜のひとつ。我が家では母と家内が血圧高めなのでトマトは二人にとってうれしい食材です。



まずはトマトを輪切りにします。そこに、紫タマネギのスライスと青じその塩漬けを載せました。青じその塩漬けは自家製。トマト・紫タマネギ・青じそ。抗酸化作用のすぐれた野菜の組み合わせです。



ドレッシングは市販のものを使いました。その時の気分で お好みのドレッシングをかけて食べてください。青じその塩漬けがアクセントになって、そこに玉ねぎが加わることでより複雑で絶妙な合わせ技になっています。ぜひお試しください。