知人宅で食べた豚軟骨とこんにゃくの煮込みが美味しかった。

知人宅で昼食。奥さんが昨日作ったという豚軟骨とこんにゃくの煮込みで一杯。といってもボクはお酒は飲まないので冷たい緑茶。知人夫婦は発泡酒。ふだんは牛すじこんにゃく煮込みにするんだけど、生の豚の軟骨がスーパーで売っていたので、牛すじではなく豚の軟骨を使ったとか。

美味しかったので作り方を奥さんに教えてもらった。

鍋にたっぷりのお湯と、生姜の千切りひとかけ、大きめのニンニクふたかけをスライスしたものと、ネギの青い部分を入れ、そこに豚軟骨を入れて火をつける→アクを取りながら煮ていく→30分ほど煮たら、先に甘みを入れるので、みりん・砂糖大さじ1杯・酒適量を加えてさらに20分コトコト煮る→醤油で味を整えて→軟骨がサクッと歯ざわりがよくなる程度まで煮て→煮汁もちょうどいい味まで煮詰めたらできあがり。

豚軟骨とこんにゃくの煮込みは酒のつまみにもってこい――（知人夫婦談）