菊芋の炒め物と酢タマネギを添えた玄米ご飯で今日の血糖値も安定かな。

ボクが2型糖尿病の治療を始めてから我が家の食卓に並ぶことが多くなった玄米・酢タマネギ・菊芋。血糖値を下げてインスリンの働きを促進する糖尿病対策の三種の神器として、ボクが信頼を寄せている食材です。




楽天市場で買った 生の菊芋。土付きなので食べるときは土を洗い落とします。天然のインスリンとも呼ばれる菊芋の主成分・イヌリンは、血中の糖の増加を抑制し、インスリンの機能を回復させる働きがあります。




菊芋と並んで糖尿病の血糖値対策に効果が期待できる酢玉ねぎ。自宅で簡単に作れるので家内が作ってくれています。酢タマネギには余分な体脂肪を減らす効能もあるので、減量中のボクにはうってつけの食べ物です。




2015年5月9日。今日の夕食にも酢タマネギと菊芋が並びました。今夜の菊芋を使った料理は、菊芋とひじきの炒め物。生姜で香りづけをしてあります。ひじきに含まれるクロムと食物繊維も血糖値を下げる成分なので、菊芋といっしょに食べることで、相乗効果が期待できます。




今夜の夕食のメニューは、酢タマネギ・菊芋とひじきの炒め物・玄米ご飯・豆腐・焼き鮭・カニ玉サラダ・新玉ねぎと新じゃがのみそ汁。糖尿病食の三種の神器「酢タマネギ・菊芋・玄米」を中心に、家内が献立を工夫して作ってくれました。

食後にはトラゼンタ錠5mgも1錠飲んだし今日の血糖値もこれで安定かな。




今我が家で食べているお米は、楽天市場で買った 山形産はえぬき玄米30キロ 。精米もしてもらえますが、我が家は近所の精米所で七分づきに精米して食べています。スーパーで売っている同等のお米より安くておいしいし、自宅まで送料無料で届けてくれるので重宝しています。