楽天で買った生の菊芋。半分は生で食べて残りは切り干しと粉末にした。

楽天市場で買った 生の菊芋。5キロあったので、半分は生で食べて、半分は天日干しさせて、切り干しと粉末にして保存することにしました。




上の写真は、生の菊芋と、千切りと輪切りにして5日間天日干しした菊芋です。千切りにした菊芋も輪切りにした菊芋も水分が飛んでしっかり乾燥しています。




乾燥菊芋（千切り）の作り方…【1】生の菊芋の土を水でよく洗って落とす。【2】菊芋の皮をむく。【3】千切りにする。【4】天日干しする。天日干しする期間は天候にもよりますが三日から五日




切り干し菊芋は使う分だけ水で戻して料理に使います。サラダに入れたり煮物に入れたり炒めたり、さまざまな料理に応用できます。




乾燥菊芋（スライス）の作り方…【1】生の菊芋の土を洗い流す。【2】菊芋の皮をむく。【3】輪切りにする。【5】天日干しする。天気がよければ三日で乾燥します。




スライスした乾燥菊芋は、ミルサー を使って、粉末（パウダー）にしました。粉末にした乾燥菊芋は保存袋（フードフレッシュパック）に入れました。




粉末にした菊芋は、サラダにかけたり、みそ汁に入れたり、玉子焼きに入れたり、いろいろな食べ方ができます。緑茶やコーヒーに入れて飲んでもいいそうですが、どんな味がするのかな？ 今度、試してみよう。




こちらは母（83歳）が作ってくれた生の菊芋を千切りにして作った菊芋のきんぴらです。菊芋の食感は、ジャガイモというよりは、蓮（ハス）や蓮根（レンコン）に近いですね。シャキシャキの食感が楽しめました。ニンジンとの色合いもいいですね。菊芋のきんぴらはなかないいけます。




こちらは生の菊芋を千切りにして、ひじきとショウガといっしょに炒めた、菊芋の炒め物です。家内が作ってくれました。菊芋のシャキシャキ感にショウガの香りが効いて、おいしくいただきました。

菊芋を使った料理はさまざまなレシピがあるので、母と家内にお願いして、いろいろな料理を作ってもらおうと思います。ボクは料理はできないので、粉末にした菊芋をコーヒーと日本茶に入れて飲んでみよう（笑）

どんな味かはまた報告させていただきますね。