舞茸で血糖値スパイクを防ぐには食前に食べるのがポイントです。

食物繊維が豊富な舞茸。舞茸に含まれる食物繊維は、あとから入ってくる糖質の吸収をおだやかにするはたらきがあるので、食事のあとに血糖値が急上昇する血糖値スパイクを防ぐ効果も期待できます。

舞茸の血糖値スパイクを防ぐ効果を生かすには食前に食べるのがポイント。食物繊維をたっぷり含む舞茸を食事の最初に食べてから最後に（ご飯やパンなど糖質を多く含む）主食を食べれば、血糖値の急上昇をおだやかにしてくれます。

ただし舞茸を食べれば血糖値が下がる（高血糖が改選される）とか糖尿病が治るということではありません。あくまでも舞茸は食後血糖値の急上昇を防ぐ食材のひとつです、という話です。そこは勘違いなさらないようお願いします。