生菊芋と乾燥菊芋ではイヌリンの含有量は違います。

土付き菊芋を買いました。菊芋といえば、天然のインスリンと呼ばれるイヌリンが多く含まれていますが、生菊芋と乾燥菊芋ではイヌリンの含有量が違うんです。



生菊芋のイヌリンの含有量は約10パーセント



乾燥菊芋の場合はイヌリンの含有量は約50パーセント。菊芋は乾燥させるとイヌリンの含有量が生の五倍近くになるんですね。

ということで、買った土付き菊芋は、半分は生で食べて、半分は乾燥菊芋にしました。乾燥菊芋は、菊芋酢と菊芋パウダーにしようと思います。