GI値とは食後血糖値の上昇率を示す指標のこと。G1の低い食品ほど…

GI値とは食後血糖値の上昇率を示す指標のこと。ブドウ糖の血糖上昇率を100とした場合に、それぞれの食品の血糖値の上昇率を相対的に数値化したものです。GI値の読み方は「ジーアイち」。GIは、グリセミック・インデックス（Glycemic Inde）の略。GI値の低い食品ほど血糖値が上がりにくく、GI値が高い食品ほど食後血糖値が急上昇します。