血糖値の上昇をゆるやかにするエゴマ冷やっこの作り方
2015年7月14日に放送された「あさイチ」（ＮＨＫ）でも紹介されたエゴマ。エゴマからとれる油には、血液をサラサラにし、血糖値を下げる成分も多く含まれています。今回は、食後血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる エゴマ油 を使ったレシピ「エゴマ冷やっこ」の作り方をご紹介します。
血糖値の上昇を抑えるエゴマの効能
エゴマ油に含まれるロズマリン酸と呼ばれる成分には、血糖値の上昇を抑える働きがあるので、食事といっしょにエゴマオイルを摂れば、食後血糖値を上手にコントロールする効果が期待できます。
2型糖尿病治療中の私にはうれしい食材のひとつですね。
それでは、エゴマを使った「エゴマ冷やっこ」の作り方をご紹介します。
エゴマ冷やっこの材料
エゴマ冷やっこの材料は、絹豆腐…1丁（木綿豆腐が好きなかたは木綿豆腐で）。エゴマ油…適量。エゴマの実…適量。カツオブシ…適量。エゴマの実が手に入らなければゴマでもかまいません。
エゴマ冷やっこの材料・ 絹豆腐…1丁（量はお好みで）
・ エゴマ油…適量
・ エゴマの実…適量（なければゴマで）
・ カツオブシ…適量
・ 万能ネギなどを薬味にしてもＯＫ
エゴマ冷やっこの作り方
絹ごし豆腐を4分の1丁から1丁、お好みで用意します。木綿豆腐のほうが好きなかたは木綿豆腐でもかまいまん。
絹ごし豆腐にエゴマ油をかけます。比較的たっぷりかけるとエゴマの風味が増しておいしくなります。といってもあまりかけすぎると豆腐がおいしくなくなります。最初は少なめにかけてみて、適宜、エゴマオイルを付け足したほうが無難です。
エゴマの実を振りかけます。エゴマの実にも血糖値を下げるロズマリン酸が含まれています。エゴマの実が手に入らなければ、ゴマを代用してもかまいませんし、ゴマを使わなくてもかまいません。
カツオブシをお好みで振りかけて、エゴマ冷やっこの完成です。カツオブシ以外にも万能ネギ・青じそ（大葉）などを薬味に加えてもおいしくいただけます。
エゴマ冷やっこは、しょう油をかけないほうが、エゴマ油の香りが楽しめますが、しょう油をかけない冷やっこなんて味気ない、というかたは、お好みで、しょう油を加えてください。
簡単に作れて血糖値を下げる効果も期待できる エゴマ油 を使った冷やっこ。
ぜひお試しください。
